杏花樓

杏花樓，創建于清朝咸豐元年（1851年），是家以餐飲起家，月餅發家的百年名店。1998年杏花樓改制組建了上海杏花樓企業股份有限公司。2002年，更名為杏花樓食品餐飲股份有限公司。

據市圖書館保存照片資料查實杏花樓確于1851年創辦，從最初一個叫“勝仔”的廣東人，開的一開間的門面夜宵店，歷經歷史變革的發展，先后成為：原上海虹口老大橋的“生昌號番菜館”（又名：探花樓）；到了1883年番菜館遷址到今天的福州路，更名“杏花樓”；民國初期，杏花樓擴建成一座老式樓房，生意興旺；1927年，成立了“杏花樓昇記股份有限公司”，又在原址翻建成七開間門面、四層樓大飯店，專營正宗粵菜，兼營歐美大菜，杏花樓名聲大振；1956年，經歷公私合營；1983年，杏花樓改造加層至五層樓酒家，直至1995年，杏花樓改擴建成七開間門面、七層樓的豪華酒家，成為杏花樓標志性建筑，2007年杏花樓再次完成全方位裝修改造，酒樓將現代豪華與傳承經典巧妙融合。

杏花樓發展經歷了二十年代、八十年代、九十年代、2000年后的四次大的戰略轉型，歷經漫長的160多年發展，從早期的一家一開間廣東甜品店，發展到今天擁有三家酒家、一家食品廠、一家物流配送中心，兩家食品營銷公司、120多家食品連鎖專賣，總面積48000平方米的大型食品餐飲企業。

杏花樓素以地道粵菜、中西糕點、粽子臘味，尤以精制月餅著稱。近百年來，杏花樓月餅以獨特的配方，精湛的工藝，長久軟糯的特質享譽海內外，月餅成為杏花樓得以長足發展的支柱產品。連續五年評為“上海名牌產品100強”，成為唯一入圍“國餅十佳”的上海月餅。

杏花樓生產的廣式腌臘制品，以原料上乘、手工精制而聞名，具有口味純正，香氣撲鼻、色澤鮮艷、肉身干爽結實、富有彈性，堪稱人間美味。其品牌聲譽和經營狀況更是青云直上，成為食品與餐飲業的又一塊金字招牌。2003年，杏花樓月餅、糕點、臘味評為上海商業“領頭羊”品牌，臘味評為杏花樓又一個“上海市名牌產品”。

長久以來，杏花樓店名、品牌、商標相得益彰，積淀著豐厚的品牌文化內涵，百年來一直聲名遠揚，歷久彌新。1997年以來，杏花樓商標被評為“上海市著名商標”；2005年“杏花樓”商標終于打造成為上海最具影響力的老商標之一；2006年杏花樓商標被認定為“馳名保護”。

杏花樓擁有雄厚的技術力量，現在有技師8名，中級以上廚點師、服務師155名。在菜點方面，杏花樓注重挖掘創新了一批傳統特色菜、招牌菜，貳百余款特色菜點執行了標準化管理，制定了明確的質量標準、配料標準、操作程序，菜點品種在堅持廣幫特色的基礎上，博采眾長、兼收并蓄、創新求變，極其豐富，杏花樓酒家也被世界中國烹飪聯合會認定為“世界中餐名店”。

杏花樓自1927年創立品牌以來，1980年杏花樓注冊了企業商標，杏花樓的品牌、商標史又是杏花樓堅持傳承優秀，不斷為品牌注入內涵，凝聚著傳統文化和時代新意的企業發展寫照。