灣仔碼頭

“灣仔碼頭”是一個(gè)速凍食品品牌，屬于美國(guó)通用磨坊食品公司。創(chuàng)始人臧健和女士最初是在香港灣仔碼頭邊擺地?cái)傎u(mài)水餃起家的。

臧健和女士，人稱(chēng)臧姑娘，1977年帶著兩個(gè)年幼的女兒從青島來(lái)香港與丈夫團(tuán)聚。沒(méi)想到丈夫卻狠心地拋下她們母女三人而去，使她們的生活頓時(shí)陷入困境。臧健和只有出去做散工，有時(shí)甚至做三份兼職，每天工作十七八個(gè)小時(shí)。即使這樣，也難以擺脫困境。一次她為來(lái)家里做客的朋友包餃子，來(lái)自青島的她，有家傳的做餃子秘方和技術(shù)。客人們吃了她做的餃子后都贊不絕口，并開(kāi)玩笑說(shuō)，你有這么好的手藝，做餃子賣(mài)定賺錢(qián)。說(shuō)者無(wú)心，聽(tīng)者有意。臧健和以前也看到街邊有小販擺攤賣(mài)面食，雖說(shuō)味道只是一般，生意卻不錯(cuò)。于是她打定主意，做手工水餃來(lái)賣(mài)。于是她拿出身邊僅有的幾百塊錢(qián)添置了一輛木頭車(chē)和做餃子的原料，在香港灣仔的碼頭邊擺攤賣(mài)起水餃來(lái)。那時(shí)，包餃子、煮餃子、賣(mài)餃子都是她一個(gè)人，俗稱(chēng)一腳踢，其中辛苦可想而知。由于她的水餃味道鮮美，價(jià)錢(qián)亦不貴，服務(wù)也很好。隨著時(shí)間的推移，有了不少熟客，這些熟客又帶來(lái)不少新客。短短幾年之內(nèi)，灣仔碼頭臧姑娘的水餃已經(jīng)是遠(yuǎn)近馳名了。

后來(lái)，她又在碼頭邊上的堆貨場(chǎng)搭了個(gè)木屋，建“山寨工廠”。既賣(mài)熱水餃，也賣(mài)生水餃。在又當(dāng)?shù)之?dāng)娘的單親家庭里，臧健和始終不忘肩負(fù)的責(zé)任，無(wú)論多么勞累，她都要檢查女兒的功課和品行。走訪她們的學(xué)校。兩個(gè)女兒理解母親，學(xué)習(xí)非常認(rèn)真，雙雙赴加拿大上了大學(xué)，還為自己爭(zhēng)得了獎(jiǎng)學(xué)金。

臧健和就此長(zhǎng)久地停留在她的灣仔碼頭上，如今，灣仔碼頭家饌水餃，占領(lǐng)了香港10%的新鮮水餃?zhǔn)袌?chǎng)，30%的冷凍餃子市場(chǎng)，在1997年與美國(guó)通用磨坊公司合作后，灣仔碼頭水餃又繼而在上海、廣州建立生產(chǎn)基地，推出手工包制的"灣仔碼頭"水餃、餛飩和湯圓。如今灣仔碼頭水餃又占據(jù)了華南市場(chǎng)冷凍食品的半壁江山，在北京也達(dá)到了20%以上的市場(chǎng)份額。