東湖

山西老陳醋集團有限公司源自明洪武元年（1368年）創(chuàng)立的“美和居”醯坊。“美和居醯坊”師傅以山西地產(chǎn)高粱、豌豆、大麥、谷糠、麩皮五谷為原料，導(dǎo)入“煉丹術(shù)”思想精髓，首創(chuàng)“熏蒸法”、“夏伏曬、冬撈冰”陳釀工藝，增酯添色加香，納天地之靈氣，陳五谷之精華。一改過去山西醋尖酸寡淡為“綿、酸、香、甜、鮮”特色風(fēng)味，完善了“蒸、酵、熏、淋、陳”五步釀醋工藝，創(chuàng)立山西老陳醋并名列中國四大名醋之首，“美和居醯坊”是山西老陳醋的原創(chuàng)者。

山西老陳醋集團有限公司作為“美和居醯坊”正宗傳承者，始終秉承“承啟傳統(tǒng)精藝，實現(xiàn)健康理念”企業(yè)宗旨和“老老實實做人、踏踏實實做事、明明白白做工作”實干精神，通過“良心處世、苦心經(jīng)營、用心做事”的誠信作風(fēng)，堅守純糧釀制獨特工藝，完整保留國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——“美和居老陳醋（熏蒸法）釀制技藝”，不僅使得東湖、美和居的品牌文化成為企業(yè)發(fā)展的創(chuàng)新支撐點，美譽名揚華夏、香飄五洲，集國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、中華老字號、國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品、國家級非遺傳承人、國家AAAA級旅游景點、國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)生產(chǎn)性保護(hù)示范基地、中華非遺傳承人薪傳獎等殊榮于一身的著名企業(yè)，更是一次又一次捍衛(wèi)山西老陳醋聲譽的功勛品牌，被國內(nèi)外生物學(xué)著名專家高度尊崇為“中國谷物醋釀制活化石”，被歐美人士稱為“中華秘密”。

“東湖”老陳醋通過美和居老陳醋釀制技藝，打造純糧釀造谷物醋，保證醋品的高質(zhì)量、高營養(yǎng)成分，成為老一輩領(lǐng)導(dǎo)人、國家部委、機關(guān)的專用醋；并通過國家體育總局訓(xùn)練局嚴(yán)格檢驗，成為國家運動員備戰(zhàn)倫敦奧運會的專用醋；作為中國谷醋唯一代表在2010年上海世博會上亮相展示；在2012年全國非遺保護(hù)成果大展上向李長春、張德江、劉云山等領(lǐng)導(dǎo)匯報非遺保護(hù)傳承工作；同年9月文化部全國非遺保護(hù)示范培訓(xùn)班現(xiàn)場教學(xué)會在山西老陳醋集團成功舉辦。

公司以國家非遺美和居老陳醋釀制技藝為核心，以旅游文化發(fā)展為先導(dǎo)，創(chuàng)辦全國調(diào)味品行業(yè)唯一的國家AAAA級旅游景區(qū)“東湖醋園”。開園十余年來已成為山西接待國內(nèi)外各界人士、展示山西悠久特色文化的“亮麗名片”，更受到黨和國家領(lǐng)導(dǎo)人吳邦國委員長、溫家寶總理、賈慶林主席、周鐵農(nóng)副委員長等親臨視察指導(dǎo)和高度贊揚。

作為全國釀造業(yè)唯一一家非遺保護(hù)示范基地，山西老陳醋集團深感非遺保護(hù)和傳承工作任重而道遠(yuǎn)，但依然堅信在文化部和山西省文化廳、非遺保護(hù)中心等各級領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷和指示下，我們有責(zé)任也有信心將美和居老陳醋釀制技藝和山西醋文化發(fā)揚光大。